Menu – Ponte 8

Cucina tradizionale ma ricercata
in una location incantevole.

Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio.
(O. Wilde)

Il nostro menu

Antipasti

Antipasti di terra

Burrata pugliese DOP servito con crudo di Parma e pomodorini
Tartare di Fassona con tuorlo d’uovo e scaglie di grana
Flan di zucchine con fonduta al San Stè
Piatto del Doge, tagliere di salumi e formaggi

Antipasti di mare

Cappesante al forno con aromi del mediterraneo
Tartare di scampi con vinegrette di agrumi di Sicilia su zoccolo di riso venere
Tentacolo di polpo su crema di patate allo zafferano
Tartare di salmone su zoccolo di riso venere con maionese di avocado e lime

Primi

Primi di terra

Risotto con guanciale ed asparagi
Ravioli freschi di magro con salsa capricciosa
Corzetti del levante con crema di pinoli e maggiorana

Primi di mare

Risotto alla barbabietola e gamberi sfumato allo champagne
Ravioli di pesce fatti in casa con ragout di cernia e menta
Spaghetti di gragnano trafilati al bronzo al sapore di mare

Secondi

Secondi di terra

Cosciotto di vitello con salsa al pepe verde
Tagliata di Angus scozzese
Filetto di maialino con salsa ai frutti di bosco
Filetto di Fassona al Blu di Capra

Secondi di mare

Tataki di tonno al naturale su vellutata di barbabietola
Filetto di ombrina su crema di burrata
Filetto di salmone in crosta di mais
Turbante di branzino alla ligure

Dolci

New York Cheese cake
Tiramisù classico
Baba al rhum con panna e fragoline
Delizia al limone

Cannolo siciliano scomposto
Millefoglie con chantilly
Semifreddo alle mandorle con cioccolato modicano
Sushi di frutta

I nostri vini

Bollicine

Champagne Heri Hodie “ Roger Coulon”
Champagne Reserve de L’Hommee “Roger Coulon”
Franciacorta Docg (LOMBARDIA)
P.R Brut Blanc de Blancs “Monte Rossa” (LOMBARDIA)
TM Brut Metodo Classico “Tenuta Montemagno”
(Monferrato - Vigna Barbera e Grignolino - Metodo Classico 24 mesi remuage a mano)
Prosecco “Viebulla”
Cuvee “Numero 1” (Rocca dei Forti - MARCHE)

Vini bianchi

Pigato Doc Dome “Vis Amoris” (LIGURIA)
Pigato Doc Dome 0,375 lt. “Vis Amoris”(LIGURIA)
Colore giallo paglierino, sapore sapido e secco, profumi di macchia mediterranea.

Vermentino Doc Colli di Luni Solaris “Federici”(LIGURIA)
Vermentino Doc Colli di Luni Solaris 0,375 “Federici”(LIGURIA)
Colore giallo paglierino, odore delicato, sentori di fiori di campo, di resine boschive e pesca gialla.

Timorasso Solivis “Tenuta Montemagno” (PIEMONTE)

Vitigno autoctono del Monferrato. Vinificato in purezza.

Vini rossi

Rossese di Dolceacqua Doc “ANFOSSO” (LIGURIA)

Detto solo “Dolceacqua” è un vitigno a bacca nera, lo stesso Andrea Doria elesse il rossese di Dolceacqua quale vino festivo della sua flotta.
Barbera Sup. Docg “TENUTA MONTEMAGNO” (PIEMONTE)

Da botti di barrique francese.
Ruché Docg “TENUTA MONTEMAGNO” (PIEMONTE)

Vitigno autoctono del Monferrato con sentori di spezie.
Grignolino Doc “TENUTA MONTEMAGNO” (PIEMONTE)

Abbinabile piacevolemente sia alla carne che al pesce.
Pinot Nero Doc “CORTACCIA” (ALTO ADIGE)

Il Re dei vitigni il Pinot Noir. Uva complessa, dalla maturazione precoce e molto sensibile al territorio.
Schiava Grigia Doc Sonntaler “CORTACCIA” (ALTO ADIGE)
Schiava Grigia Doc Sonntaler “CORTACCIA” (ALTO ADIGE) 0,375 lt.
Gruppo di vitigni a bacca nera. Il vitigno Schiava è tra i più citati nei trattati del Medioevo. E’ un vitigno autoctono del Süd-Tirol.
Chianti Classico Docg “CASTELLI DEL GREVEPESA” (TOSCANA)

Vino toscano DOCG.
Nero D’Avola Igt Passo delle Mule “DUCA DI SALAPARUTA” (SICILIA)

Vitigno a bacca nera siciliano, vino elegante e strutturato.

Vini rosati

Prima Brezza Igt “FEDERICI” (LIGURIA)

Vino di eccellenza della terra di Luni.
Alìe Igt “FRESCOBALDI” (TOSCANA)

Vivi con Alìe il rosa, il mare e la freschezza.
Scalabrone Doc Bolgheri ”ANTINORI” (TOSCANA)

Vino toscano ricco di profumi e aromi fruttati.